Resep Kue Basah Dari Tepung Beras

Kue Basah Dari Tepung Beras

Kue Basah Dari Tepung Beras

Resep Kue Basah Dari Tepung Beras - Tepung beras merupakan bahan pokok yang sangat penting dalam pembuatan kue-kue Indonesia. Dengan munculnya tepung beras yang halus dan kering dipasaran, maka tepung beras untuk pembuatan kue-kue sangat mudah untuk didapat. Kualitas kue yang dibuat dari tepung beras yang baru ditumbuk lebih baik dibandingkan dengan kue yang dibuat dari tepung beras kering yang banyak dijual dipasaran.

Berikut kami punya 2 resep kue basah yang berasal dari tepung beras.

Kue Lopis Hitam Putih

BahanKue Lopis Hitam Putih:

  • Beras ketan putih 400 gram
  • Beras ketan hitam 400 gram
  • Air kapur sirih 4 sdm
  • Garam 4 sdt
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Tali rafia
  • Air
  • Garam secukupnya

Bahan Kinca:

  • Gula merah 400 gram, sisir
  • Gula pasir 100 gram
  • Air 800 ml
  • Daun pandan 6 lembar, potong-potong
  • Nangka 6 sdm potong dadu

Bahan Taburan:

  • Kelapa 1 butir, parut memanjang
  • Garam 1 sdt

Cara MembuatKue Lopis Hitam Putih:

  1. Untuk membuat lopis: Rendam masing-masing beras ketan secara terpisah selama 2 jam, tiriskan, kemudian aduk masing-masing bersama 1 sdm air kapur sirih dan 1 sdt garam hingga rata. Kukus masing-masing dalam dandang hingga setengah matang, angkat.
  2. Ambil selembar daun pisang, buat contong, masukkan beras ketan (hitam atau putih) kukus ke dalamnya hingga penuh. Tutup dan bungkus bentuk segitiga, ikat dengan tali erat-erat supaya daun tidak sobek sewaktu direbus. Lakukan langkah yang sama untuk semua sisa bahan.
  3. Rebus ketan hitam dan putih yang sudah dibungkus dalam panci berisi air yang sudah digarami secara terpisah hingga bungkusan terendam seluruhnya. Masak selama kurang lebih 4 jam. Bila air perebusnya habis, tambahkan air panas secukupnya. Setelah cukup matang, angkat, tiriskan, biarkan dingin.
  4. Sedangkan untuk membuat kinca: Taruh gula merah, gula pasir, air dan daun pandan dalam panci. Masak hingga larut dan mengental. Masukkan nangka, aduk sebentar, angkat.
  5. Cara penyajian: Buka lopis dari daun pembungkusnya, taruh di atas piring saji taburi kelapa parut dan tambahkan kinca.

 

Kue Lapis Tepung Beras

Bahan Kue Lapis Tepung Beras:

  • Santan, dari satu setengah butir kelapa 2000 ml
  • Garam 2 sdt
  • Daun pandan 6 lembar, robek-robek, ikat simpul
  • Minyak goreng untuk olesan
  • Tepung beras 500 gram
  • Tepung kanji 200 gram
  • Gula pasir 600 gram
  • Air daun pandan-suji 100 ml
  • Pewarna makanan warna merah

Cara Membuat Kue Lapis Tepung Beras:

  1. Masukkan santan, garam dan daun pandan ke dalam panci, jerang di atas api, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat. Sisihkan hingga agak dingin. Didihkan air dala dandang, olesi loyang persegi ukuran 20 x 20 x 5 cm dengan minyak, sisihkan.
  2. Campur tepung beras, tepung kanji dan gula pasir, aduk rata. Tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin.
  3. Bagi adonan manjadi 3 bagian. Campur satu bagian dengan air daun sui-pandan, satu bagian lagi dengan pewarna merah dan biarkan satu bagian lagi berwarna putih.
  4. Didihkan air dalam dandang, masukkan 100ml adonan hijau ke dalam loyang, kukus dalam dandang dengan tutup yang sudah dibungkus serbet selama 5 menit hingga adonan mengeras. Tuangi 100 ml adonan berwarna putih, ratakan.
  5. Kukus kembali hingga mengeras (kurang lebih 5 menit), masukkan 100 ml adonan berwarna merah. Ulangi melapis hingga seluruh bahan habis. Tutup dandang, kukus kembali selama 25-30 menit hingga seluruh bahan cukup matang.
  6. Angkat, keluarkan dari dandang, dinginkan. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong bentuk wajik menjadi kurang lebih 24 potong (atau sesuai selera).

Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pemakaian tepung beras sebagai bahan dasar kue :

  • Sebaiknya menggunakan tepung yang halus dan baru ditumbuk. Agar tepung tidak cepat menjadi asam, letakkan beberapa lombok merah utuh atau sobekan-sobekan daun pisang di dalam tepung.
  • Adonan dari tepung beras sebaiknya dibuat dengan menggunakan cairan panas agar kue yang dihasilkan tidak keras dan adonan tidak mengendap kecuali adonan yang harus difermentasi menggunakan tape dan ragi
  • Untuk adonan dari tepung beras jenis keras, tambahkan sedikit tepung kanji supaya tidak kaku.
  • Memasak kue dari tepung beras harus sampai tanak betul agar enak, kenyal dan tidak cepat basi.

Nah! Itu tadi merupakan serangkaian resep kue yang berasal dari tepung beras. Hampir semua kue yang berbahan tepung beras merupakan jenis kue tradisional dan memiliki rasa yang nikmat.

Semoga resep yang kami berikan dapat menambah inspirasi menu hidangan keluarga anda dirumah.

Baca juga artikel tentang resep kue lidah kucing.

, , ,

No comments yet.

Leave a Reply